Juillet Semaine 3

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Anchois frais à l'huile d'olive et au vinaigre
Salade de sucrine et pommes de terre
Fromage blanc battu au miel d'acacia

Huîtres de Bouzigues et jambon de Bayonne grillé
Salade au parmesan
Tarte renversée aux abricots

Crevettes flambées au pastis
Tagliatelles fraîches aux fruits de mer
Mesclun aux trois salades
Caillebotte au kamok

Petits farcis de l'été
Lapin en paquets à la farigoulette
Figues et amandes

Flan d'aubergines aux poivrons rouges
Épaule d'agneau à la vapeur, cumin et gros sel
Fèves et petits pois en ragoût
Crème caramel à l'orange

Poireaux vinaigrette
Gibelotte de lapin
Oignons tendres en ragoût
Crépiau aux pommes

Brouillade de truffes
Bar au gros sel, sauce au beurre et à l'échalote
Salade aux herbes
Pommes confites à la crème

Mesclun aux trois salades et langoustines
Rôti de boeuf à l'armagnac
Champignons persillés
Poires au gingembre

Asperges en vinaigrette
Calamars farcis
Poivrons rouges et verts en fricassée
Fromage de brebis et salade de pissenlits
Confiture de pastèque et madeleines

Jambon de Bayonne aux figues
Aiguillettes de canard aux aillets (ail vert)
Fondue de petits légumes au vin blanc
Tarte aux pommes et à la crème

Caviar d'aubergines
Piquillos farcis à la morue
Salade croquante au parmesan
Fromage frais de brebis à la confiture de cerises

Chiffonnade d'épinards aux huîtres chaudes
Rougets poêlés au beurre et au citron
Compote de courgettes à la coriandre
Tarte aux raisins, aux pommes et aux amandes

Oeufs pochés au foie gras
Faisan au chou
Salade de chicorée et croûtons à l'ail
Compote aux fruits frais et secs
Palets aux raisins

Salade aux deux magrets
Confit de canard à la vapeur
Légumes mêlés à la vapeur
Tarte aux reines-claudes