Juillet Semaine 3

Pour l'été, voici quelques suggestions de plats. "Picorez-y" des idées pour vos repas.
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La plupart de ces recettes sont pour 6 personnes

Entrées

Anchois frais à l'huile d'olive et au vinaigre

Asperges en vinaigrette

Brouillade de truffes

Crevettes flambées au pastis

Flan d'aubergines aux poivrons rouges

Huîtres de Bouzigues et jambon de Bayonne grillé

Mesclun aux langoustines tièdes

Oeufs pochés au foie gras, ciboulette

Salade aux deux magrets

Viandes et poissons

Aiguillettes de canard aux aillets (ail vert)

Bar au gros sel, sauce au beurre et à l'échalote

Calamars farcis

Chiffonnade d'épinards aux huîtres chaudes

Épaule d'agneau à la vapeur, cumin et gros sel

Gibelotte de lapin

Lapin en paquets à la farigoulette

Rôti de boeuf à l'armagnac

Rougets poêlés au beurre et au citron

Faisan au chou

Confit de canard, légumes à la vapeur

Pâtes et Légumes

Caviar d'aubergines

Champignons persillés

Compote de courgettes à la coriandre

Fèves et petits pois en ragoût

Fondue de petits légumes au vin blanc

Oignons tendres en ragoût

Petits farcis de l'été

Piquillos farcis à la morue

Poivrons en fricassée

Tagliatelles fraîches aux fruits de mer

Fromages et Desserts

Caillebotte au kamok

Confiture de pastèque

Crème caramel à l'orange

Crépiau aux pommes

Fromage blanc battu au miel d'acacia

Poires au gingembre

Pommes confites à la crème

Tarte aux pommes et à la crème

Tarte aux pommes, raisins secs et amandes

Tarte renversée aux abricots

Palets aux raisins secs

Tarte aux reines-claudes