Brouillade de truffes
Proposée dans le menu de Juillet Semaine 3
Recette du Pays Basque - Prévoir 1 à 2 heures de temps de repos
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 truffes
12 oeufs
10 cl de crème fraîche liquide
sel et poivre
Réalisation :
Émincez les truffes
Battez les oeufs, ajoutez la crème - salez et poivrez
Ajoutez les truffes et battez de nouveau au fouet
Laissez reposer 1 heure ou 2 .
Versez le mélange dans une casserole - faites cuire au bain-marie en tournant constamment - l'eau ne doit pas bouillir
Quand le mélange devient crémeux, retirez la casserole du feu et continuer de tourner encore un peu
Servez très chaud
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