Réalisation :
Préparez la pâte brisée - laissez reposer
Pelez les pommes - coupez-les en tranches assez fines
Mettez-les à macérer dans 1 cuillerée à soupe d'armagnac ou de rhum et 1 cuillerée à soupe de sucre
Battez les oeufs - mélangez à la crème avec 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre et le sucre vanillé
Garnissez le moule avec la pâte - répartissez les pommes - versez le mélange de crème
Faites cuire à four chaud (200°) pendant 30 minutes
Servez tiède saupoudré de cannelle en poudre.