Réalisation :
Évidez les tomates - salez dans le fond - retournez sur un plat pour qu'elles s'égouttent
Mixez 4 gousses d'ail épluchées, le basilic effeuillé et les pignons
Versez doucement l'huile d'olive pour obtenir une pâte
Répartissez le fromage de chèvre dans les tomates - nappez avec l'émulsion de basilic - gardez au frais
Évidez les courgettes dans le sens de la longueur - faites-les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante salée - égouttez
Faites sécher en les inclinant
Dans un bol, mixez le Saint-Moret, le thon et le jus de citron - ajoutez la ciboulette hachée - salez et poivrez
Remplissez les courgettes - gardez au frais
Détachez le pied des champignons - brossez les têtes - citronnez légèrement
Mixez 2 gousses d'ail épluchées, le persil effeuillé, les olives et les anchois jusqu'à obtenir une consistance de pommade souple - ajoutez quelques gouttes d'huile d'olife
Remplir les têtes de cette tapenade - mettez au frais
Servez le tout en entrée avec du pain grillé