Epaule d'agneau à la vapeur, cumin et gros sel

Proposée dans le menu de Juillet Semaine 3

Recette du Pays Basque

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 épaule d'agneau d'environ 1,5  kg
gros sel
cumin en grains
2 gousses d'ail râpé
thym
huile d'olive
rondelles de piment

Réalisation :

Frottez l'épaule d'agneau de gros sel et de poivre
Roulez-la dans de l'huile d'olive mêlée d'ail râpé, de grains de cumin, de rondelles de piment fort et de thym

Enfermez l'épaule dans un linge fin noué - mettez à cuire à la vapeur après ébullition de l'eaupendant 1 h 15.

Servez encore chaud arrosé d'un filet d'huile d'olive