Réalisation :
Dans chaque tranche de lard, déposez un morceau de lapin, 1 petite branche de thym, 1 de romarin et 1 de sauge
Enroulez et fermez avec un bâtonnet en bois
Partagez les têtes d'ail dans le sens de la largeur
Émincez grossièrement les oignons
Découpez les tomates en quartiers
Dans un plat allant au four badigeonné d'huile d'olive, déposez l'ail, les oignons et les tomates
Salez et poivrez - arrosez d'huile d'olive
Mettez au four chaud (180°) pendant 10 minutes
Ajoutez les petits paquets de lapin sur les légumes - badigeonnez d'huile d'olive
Arrosez de vin blanc
Remettez au four encore 30 minutes
Servez chaud