Confiture de pastèque

Proposée dans le menu de Juillet Semaine 3

Prévoir 12 heures de macération

Ingrédients :

Proportions :
2/3 de chair de pastèque
1/3 de chair d'orange
poids de sucre = la moitié du poids total des fruits prêts à cuire
4 gousses de vanille

Réalisation :

Pelez et découpez la pastèque en tranches - épépinez-les.
Coupez les tranches en petits morceaux

Prélevez la peau de 3 oranges finement pelées
Taillez-la en bâtonnets très fins - faites blanchir ces zestes 2 fois dans des eaux différentes 

Pesez les morceaux de pastèque avec la chair des oranges débarrassées de leur peau blanche, et les zestes.

Mettez le tout dans la bassine à confiture, ajoutez les 4 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et le sucre.
Laissez macérer environ 12 heures .

Mettez à cuire  à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'écume
Baissez ensuite le feu - remuez très souvent
Elle est prête quand elle "fait la goutte" et qu'elle est dorée.

Faire la "goutte" : déposez une goutte de préparation sur une assiette froide que vous inclinez. Si la goutte se fige et ne coule pas, c'est que la confiture est prête