Réalisation :
Préparez le coulis de tomates - Voir la recette
Pendant ce temps, faites griller au four les aubergines et les poivrons - laissez-les refroidir 15 minutes dans du papier journal
Pelez-les
Découpez les aubergines en lanières - tapissez-en le fond d'un moule à cake
Passez les poivrons au mixeur
Battez ensemble 4 oeufs entiers, 3 cuillerées à soupe de coulis de tomates, les poivrons mixés et la crème fraîche
Ajoutez le safran délayé dans un peu d'eau
Versez cette préparation sur les aubergines - cuisez à four moyen, au bain-marie environ 30 minutes
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau
Servez tiède ou froid, avec le reste de coulis