Tagliatelles fraîches aux fruits de mer

Proposées dans le menu de Juillet Semaine 3

Pour 6 personnes

Ingrédients :

600 g de tagliatelles fraîches
600 g de moules de bouchot
12 petites crevettes
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
100 g de parmesan râpé
feuilles de basilic
sel et poivre
Pour le coulis :
3 tomates - 3 gousses d'ail

Réalisation :

Nettoyez et lavez les moules
Mettez-les à ouvrir sur le feu dans une cocotte - laissez refroidir
Décoquillez-les à l'exception de 6

Tamisez l'eau des moules et mélangez-la à l'eau de cuisson pour les pâtes - ne salez pas
Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - plongez les pâtes dans l'eau bouillante 8 minutes environ
Égouttez

Versez dans un grand saladier - ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le coulis de tomates, un hachis de basilic, quelques noix de beurre et le parmesan - salez et poivrez

Mélangez en ajoutant les moules

Versez sur un plat chaud - décorez avec les moules en coquilles et les crevettes