Réalisation :
Dans une cocotte, faites fondre 1 cuillerée à soupe de graisse de canard
Faites-y dorer les oignons et l'ail
Puis la poitrine coupée en petits morceaux, les ailerons et le thym
Ajoutez les fèves écossées et épluchées, les petits pois et le sucre - salez et poivrez
Laissez mijoter 20 minutes à couvert avec un verre d'eau