Petits pois et fèves en ragoût

Proposés dans le menu de Juillet Semaine 3

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

2,5 kg de fèves tendres
1 kg de petits pois frais
3 bouquets d'oignons blancs nouveaux - 3 gousses d'ail
200 g de poitrine de porc fraîche
2 ailerons de canard confit
graisse de canard - persil
sel et poivre - 1 morceau de sucre - 3 brins de thym

Réalisation :

Dans une cocotte, faites fondre 1 cuillerée à soupe de graisse de canard
Faites-y dorer les oignons et l'ail
Puis la poitrine coupée en petits morceaux, les ailerons et le thym

Ajoutez les fèves écossées et épluchées, les petits pois et le sucre - salez et poivrez

Laissez mijoter 20 minutes à couvert avec un verre d'eau