Aubergines (caviar d')

Cette recette qui nous vient d'Espagne vous est proposée dans le menu de Juillet Semaine 3

Pour 6 personnes

Ingrédients :

3 belles aubergines
1 tomate
3 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre

Réalisation :

Faites griller les aubergines entières et la tomate au four
Laissez-les refroidir dans du papier journal pour mieux les peler

Extrayez les chairs à l'aide d'une petite cuillère
Pilez dans un mortier avec l'ail râpé - salez et poivrez
Liez avec l'huile d'olive en tournant longtemps

Servez frais avec des tartines de pain grillé