Réalisation :
Faites griller les aubergines entières et la tomate au four
Laissez-les refroidir dans du papier journal pour mieux les peler
Extrayez les chairs à l'aide d'une petite cuillère
Pilez dans un mortier avec l'ail râpé - salez et poivrez
Liez avec l'huile d'olive en tournant longtemps
Servez frais avec des tartines de pain grillé