Réalisation :
Pelez les pommes et coupez-les en tranches
Mettez-les à macérer 10 minutes avec les grains de raisin et le sucre dans l'armagnac
Tapissez le moule à tarte beurré de pâte brisée - gardez-en un peu pour recouvrir le moule
Nappez de gelée de coing - disposez harmonieusement les fruits
Saupoudrez de sucre, de beurre et d'amandes
Recouvrez avec le reste de pâte
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf mêlé à 1 cuillerée à café d'huile et piquez la surface
Laissez cuire au four 30 minutes à 200°.