Rougets poêlés au beurre et au citron

Proposés dans le menu de Juillet Semaine 3
 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

12 à 16 petits rougets
beurre
citron
ciboulette
sel et poivre

Réalisation :

Passez les rougets sous l'eau un par un en frottant les écailles
Videz-les à l'exception du foie

Dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre et faites cuire délicatement les rougets 5 minutes de chaque côté
Disposez-les dans un plat chaud

Déglacez le jus de cuisson avec le jus de citron
Versez sur les rougets et parsemez de ciboulette hachée.