Réalisation :
Faites dessaler la morue pendant 12 h minimum, en changeant l'eau plusieurs fois
Grillez les poivrons au four et mettez-les à refroidir dans du papier journal avant de les peler
Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les en purée
Plongez la morue dans de l'eau frémissante avec le laurier et le thym pendant 10 minutes
Égouttez-la et écrasez-la dans les pommes de terre avec les 3/4 de la crème fraîche et les gousses d'ail écrasées
Malaxez pour obtenir un mélange homogène - faites-en des boulettes
Remplissez les piquillos - laissez-les au chaud au four, recouverts de papier alu
Mixez les poivrons avec le reste de crème fraîche - assaisonnez
Servez en assiette individuelle - étalez d'abord le coulis de poivrons, puis disposez les piquillos
