Viandes

Vous recherchez une recette, mais vous ne vous savez plus à quelle semaine elle correspond. Pas de panique, je les ai regroupées ici par ordre alphabétique, un clic sur le lien et vous la retrouverez instantanément !!

Les liens "voir photo" vous ouvrent une nouvelle fenêtre

AGNEAU :

cervelles aux échalotes -
coeurs braisés -
coquilles de cervelle - voir photo -
côtes d'agneau grillées -
épaule d'agneau -
épaule d'agneau en aillade -
galette du boucher -
gigot d'agneau -
gigot à l'anchoïade -
gigot farci aux champignons -

ANDOUILLETTES :

andouillettes André -
andouillettes grillées aux herbes -

alouettes au lard -

beignets de poulet sauce béarnaise -
bitokes de mouton -
blancs de poulet domino -
blancs de poulet panés -
boulangère aux deux viandes -
boulettes de boeuf à la tomate -
boulettes de veau à la crème -

BOUDIN :

boudin blanc poêlé -
boudin blanc truffé poêlé -
boudin noir au four -
boudin pané à l'émietté de pains d'épices -

BOEUF: (les rôtis sont à la lettre R)

aiguillette de boeuf à l'ancienne
boeuf aux poivrons -
boeuf au paprika et tagliatelles -
boeuf en hochepot -
boulettes camargaises -
boulettes à la tomate -
côte de boeuf gros sel au four -
croquettes du gourmet -
croquettes aux noisettes -
filet en croûte sauce au Porto -
grillades à la diable -
onglets poêlés aux échalotes -
steaks hachés à la moutarde -
steaks à la lyonnaise -

BROCHETTES :

brochettes boeuf et porc fantaisie -
brochettes de foies de volailles -
brochettes de mouton à la niçoise -

chapon farci -
civet de lièvre -
cordons bleus de veau -
crépinettes poêlées -
crépinettes de porc -
croque-niçoise - voir photo -
croustade au jambon -

CAILLES :

cailles aux 3 légumes -
cailles aux raisins et au cidre -

CANARD :

canard de Barbarie -
canard aux figues -
canard aux navets -
canard au poivre vert -
canard Renée -
cuisses de canard rôties et haricots verts -
magrets de canard au caramel et endives -
magret aux coings -
magrets marinés grillés -
pastillas d'aiguillettes de canard aux épices -
rôti de magret -

CERVELLES :

cervelles de veau au beurre -
cervelles aux câpres -
coquilles de cervelle d'agneau - voir photo -

COQ :

coq au vin -
coq au vin blanc -
coquelets à l'estragon -

CROQUETTES :

croquettes de dinde -
croquettes du gourmet -
croquettes au jambon -
croquettes aux noisettes -
croquettes parmentier -

DINDE: (les rôtis sont à la lettre R)

croquettes de dinde -
dinde aux épinards et aux pignons -
dinde au porto -
dinde farcie et marrons -
émincé de dinde aux légumes -
escalopes de dinde au citron -
pain de filets de dinde -
steak des alpages en papillote -

DINDONNEAU :

cuissot de dindonneau, tomate et romarin -
escalopes de dindonneau à la milanaise -
sauté de dindonneau aux pruneaux -

émincé de dinde aux légumes -
émincé de porc aux oignons -
épaule d'agneau -
épaule d'agneau en aillade -
épaule de mouton aux câpres -
estouffade d'agneau à la coriandre -

ESCALOPES :

escalopes de veau au madère -
escalopes du Mesnil -

faisan princesse -
faux-filet à l'origan -
faux-filet à l'origan et aux tagliatelles -
filets de dinde (pain de) -
flans de lapin -

FOIE :

brochettes de foies de volailles -
foie de génisse -
foie aux oignons -
foie poêlé -
foies de volailles (canapés de) -
foies de volailles (pâté de) -
foies de volailles en timbales -

galette du boucher (d'agneau) -
gras-double gratiné -

GRILLADES :

grillades à la diable -
grillades de mouton aux herbes -

HAMBURGERS :

hamburgers aux 4 saveurs -
hamburger big Joe -
-

jardinière à la paysanne -
jarret de porc aux petits oignons -
jarret de veau au citron et légumes -
jarret de veau aux olives -

JAMBON :

jambon aux épinards -
jambon minute -
jambon pané -
jambonneau aux farcis -
jambonneau poêlé -
pannequets au jambon -

LANGUES :

langue de veau pimentée -
langue de veau Tournelles -

LAPIN :

flans de lapin -
lapin aux aromates -
lapin forestière -
lapin aux légumes -
lapin en paupiettes -
risotto au lapin -

LIEVRE :

à l'aigre-doux -
civet de lièvre -
à la Royale -

méli-mélo du boucher -

MOUTON :

bitokes -
brochettes à la niçoise -
côtes en marinade -
côtes aux olives -
côtelettes grillades aux herbes -
épaule de mouton aux câpres -
fricassée (foie et coeur) provençale -
macaronade -
rognons et couronne de riz -
sauté de mouton (collier) -
sauté de mouton à la sauge (épaule) -
selle de mouton à la moutarde -

oie rôtie aux deux purées -
oignons farcis -
onglets sauce au vin -

palette de porc en risotto -
palombes (salmis de) au vin blanc -
pigeon rôti aux asperges et vinaigrette à l'orange -
pigeon rôti fourré au thym -
polenta à la paysanne -

PAINS :

pain de filets de dinde -
pain de viande -

PÂTÉS :

pâtés bretons -
pâté de foies de volailles -

PAUPIETTES :

paupiettes mijotées -

PINTADE :

pintade aux choux -
pintade Eloïse -
pintade farcie au romarin -
pintade aux figues et au rhum avec ses 3 purées -
pintade aux lentilles -

PORC : (les rôtis sont à la lettre R)

carré de porc à la choucroute -
côtes bistrot -
côtes grillées -
côtes aux noix -
côtes au parmesan et au Porto -
côtes à la paysanne -
émincé aux oignons -
épaule en cocotte -
jarret aux petits oignons -
longe aux choux de Bruxelles -
longe en ratatouille -
palette de porc en risotto charcutière -
pointe de porc à la sauge -
rognons de porc à la graine de moutarde -
sauté de porc au curry et à l'ananas -

POT-AU-FEU / POTEES :

pot au feu "extraordinaire" -

POULE :

poule sauce à la Reine -

POULET :

beignets de poulet sauce béarnaise -
blancs de poulet domino -
blancs de poulet panés -
cuisses de poulet basquaises -
cuisses de poulet frites -
poulet à l'ail confit -
poulet aux aillets -
poulet au Banyuls -
poulet à la bière -
poulet à la coque -

POULET :

poulet farci à l’ancienne -
poulet farci en coque -
poulet au fenouil -
poulet en papillote -
poulet rôti grand-mère -
poulet sauté à l'ail et persil -

RISOTTO :

risotto au lapin -
risotto charcutière (palette de porc en) -

RÔTI DE BOEUF :

filet de boeuf en chemise salée -
filet de boeuf (ou rumsteak) en croûte -
filet de boeuf en croûte sauce au Porto -
rosbif à la purée -
rosbif à la rémoulade indienne -
rôti à feu d'enfer -
rôti au four -
rouleaux surprise -
rumsteack du chef -

RÔTI DE PORC :

jardinière à la paysanne -
rôti de porc ascain -
rôti de porc en cocotte -
rôti de porc à l'orange -
rôti de porc sauce aux herbes -
rôti de porc sauce moutarde -
rôti de porc au vin blanc -

RÔTI DE VEAU :

rôti de veau aux épices -
rôti de veau farci -
rôti de veau à la provençale -

salmis de palombes au vin blanc -
suprêmes de volaille aux saveurs asiatiques -

SAUCISSES :

saucisses au chou -
saucisses (toasts) - voir photo -

SAUCISSON :

saucisson aux lentilles -

tête de veau vinaigrette -
toasts aux saucisses - voir photo -

TIMBALES:

timbales du gourmet -

VEAU (rôtis à la lettre R) :

cervelles à l'anglaise -
cervelles au beurre -
côtes de veau au citron -
côtes de veau en papillotes -
côtes de veau au ragoût de légumes -
émincé de veau au soja -
épaule de veau à la normande -
jarret de veau au citron et légumes -
jarret de veau aux olives -
langue de veau froide -
langue de veau pimentée -
langue de veau Tournelles -
paupiettes de veau Derby - voir photo -
poitrine de veau à la paysanne -
sauté de veau à la purée -
tendrons de veau -
tête de veau vinaigrette -
travers de veau caramélisés -

VEAU ESCALOPES :

veau à la Balzac -
veau au four -
veau au madère -

VEAU HACHE :

veau en galettes dorées -
veau (boulettes de) à la crème -
veau (croquettes) parmentier -
veau (haché) : chou farci à la Toulousaine -