Janvier - Viandes

Recettes pour 4 personnes

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a_md_clr-2.gifANDOUILLETTES GRILLÉES AUX HERBES

Huilez légèrement toute la surface des andouillettes avec un pinceau - roulez-les dans des herbes de Provence séchées
Faites-les cuire sur un gril  20 mn environ en les retournant

b_md_clr-2.gifBOUDIN BLANC

Truffé, il est meilleur, mais plus cher.... poêlez-le simplement une dizaine de minutes avec du beurre

f_md_clr-2.gifFOIE POÊLÉ

Farinez légèrement 4 tranches de foie de génisse - passez-les à la poêle avec une noix de beurre 3 mn de chaque côté
Arrosez avec 1 cuillerée de vinaigre - laissez-le évaporer et servez avec du persil haché et une salade verte

o_md_clr-1.gifONGLETS POÊLES AUX ECHALOTES

3 échalotes hachées et dorées doucement 5 mn avec une noix de beurre. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre -
Les onglets sont cuits à la poêle avec un peu de beurre 2 mn de chaque côté et salés après cuisson
Versez dessus les échalotes et laissez mijoter 2 mn avant de servir

r_md_clr-4.gifROSBIF A LA PUREE pour 2 repas de 4 personnes

Prenez 1 kg 400 de boeuf dans la tranche  - cuisez-le 15 mn par livre, à four chaud (th 7)  - accompagnez d'une purée aromatisée d'une pincée de muscade

ROSBIF A LA REMOULADE INDIENNE (avec le rôti froid)

Passez au mixer 3 jaunes d'oeufs durs - ajoutez 4 cuillerées d'huile, 2 de vinaigre et 1 pointe de couteau de piment en pâte - servez cette sauce avec le reste de rosbif froid 

 

Date de dernière mise à jour : dimanche, 03 février 2019