Menus de Fêtes

Pour 4 personnes

Fraisier

Rougets sauce fenouil

Poulet Marengo

Gâteau glacé

Petits vol-au-vent océans

Pintade aux fruits secs

Paupiettes de saumon fumé

Dinde farcie et marrons

Bûche de Noël

Punch des îles

Amuse-gueules

Salade Marina

Poissons en gelée

Blancs de poulet domino

Canard aux pêches

Bavarois à l'armagnac

Velouté de potiron à la cannelle, oeuf en neige et foie gras poêlé Carpaccio de queues de crevettes géantes Boudin pané à l'émietté de pain d'épices Figues macérées au jus d'orange et miel	Médaillons de homard en ravioles, navets confits au miel et vinaigre balsamique Scampis sur taboulé au jus de ratatouille Pastillas d'aiguillettes de canard aux épices Superposition d'ananas et tuiles dentelle
Tartare de veau, salade de céleri et pommes vertes Noix de Saint-Jacques poêlées Chapon farci (recette pour 8 personnes) Fraisier	Rougets sauce au fenouil Poulet Marengo Gâteau glacé
Feuilleté d'escargots et coulis de persil Émietté de crabe tourteau Suprêmes de volaille aux saveurs asiatiques sur une julienne de légumes au jus d'estragon et riz basmati Opéra