Préparation :
Pelez les carottes et l'oignon - coupez-les en rondelles
Coupez les blancs de poireaux et les branches de céleri en bâtonnets - lavez-les
Mettez ces légumes dans une casserole avec le genièvre et 5 grains de poivre - couvrez d'eau froide salée
Pour le goût, vous pouvez ajouter graines de fenouil ou de l'aneth séché dans l'eau de cuisson - laissez cuire 15 minutes
Versez le lait dans une assiette creuse - mettez la farine dans une deuxième assiette - chauffez le bain de friture
Trempez les poissons dans le lait puis dans la farine - faites-les cuire dans l'huile 2 à 3 minutes par petites quantités
Égouttez-les sur du papier absorbant
Égouttez les légumes - alternez légumes et poissons dans un plat et salez
