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Langoustines snackées au quinoa et réduction d'agrumes
Bar au safran et wok de légumes
Tarte tatin aux pommes, espuma à la fève de Tonka,
nappée de caramel |
Homard poché, boulgour aux herbes, pousses d'épinards
Suprêmes de poule rôtis à la truffe
Polenta aux noisettes
Moëlleux au chocolat coeur de mangue
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Huîtres creuses en gelée, pomme verte et raifort
Perdreaux aux poires, raisins, châtaignes et salsifis rôtis
Sablés à la cannelle
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