Canard : Cuisses confites sur paillasson de pommes de terre

Cuisses de canard confites

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cuisses de canard
2 oignons coupés en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur
800 g de pommes de terre
50 g de farine
10 cl de bière
huile pour friture
sel et poivre
salade frisée
cerneaux de noix

Préparation :

Enfournez les cuisses de canard à 180 ° position gril pendant 10 minutes pour faire griller la peau

Mélangez la farine et la bière, trempez-y les rondelles d'oignons et faites-les frire à 180° - réservez sur du papier absorbant

Coupez les pommes de terre en julienne (2 à 3 mm de côté x 7 à 10 cm de long) - réunissez-les en 4 petits tas dans une poêle anti-adhésive, pressez-les à l'aide d'une écumoire et faites-les dorer des 2 côtés, salez et poivrez

Dressez les cuisses sur un paillasson de pommes de terre, décorez avec les rondelles d'oignons, entourez d'une salade frisée aux noix
Accompagnez d'une purée de céleri

Date de dernière mise à jour : samedi, 24 janvier 2015