Pulpe de potiron aux pistaches, carottes et poireaux

Pulpe de potiron aux pistaches et poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 potiron d'environ 1,2 kg en coupé en gros dés
1/2 litre de lait
1 poireau coupé en dés
1 oignon coupé en dés
100 g de beurre
50 g de pistaches hachées
2 petis poireaux coupés en dés
60 g de comté râpé
50 g de croûtons

Préparation :

Dans une casserole, mettez le beurre, les carottes, les oignons - laissez cuire 10 minutes sans laisser colorer
Ajoutez le potiron, le lait et 1/4 de litre d'eau - salez - laissez mijoter 1 heure
Mixez pour obtenir une pulpe bien lisse et onctueuse

Dans une autre casserole, cuisez à l'eau salée les poireaux bien fondants - égouttez

Servez la pulpe dans le potiron vide avec le comté, les croûtons, la pistache hachée et les poireaux