Réalisation :
Délayez le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante
Pelez 2 gousses d'ail - coupez-les en 4 - faites des incisions dans la viande et enfoncez-y les morceaux d'ail
Mettez la viande dans une cocotte - faites-la dorer 15 mn en la retournant
Salez et poivrez - saupoudrez d'herbes de Provence - mettez 4 gousses d'ail non pelées et le laurier dans la cocotte
Mettez au four chaud (200° th 7) - poursuivez la cuisson 1 h 15 en arrosant de bouillon toutes les 15 mn
Faites cuire les flageolets à l'eau bouillante salée 15 mn - égouttez-les - réchauffez-les avec le beurre et le persil - servez-les autour de la viande
