Réalisation :
Coupez les tranches de foie en morceaux
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux - attendez qu'il soit bien chaud pour y dorer les morceaux de foie 2 mn - salez et poivrez
Passez d'abord les tranches de pain à la moulinette puis les foies tiédis
Mettez le pain et les foies hachés dans un saladier - mélangez-y les 2 oeufs et la moitié du fromage râpé
Formez des croquettes dans vos mains farinées
Saupoudrez-les du fromage râpé restant puis passez-les dans la chapelure mélangée à la cuillerée de farine
Chauffez l'huile dans une poêle sur feu moyen - faites-y cuire les croquettes 3 mn de chaque côté
Égouttez-les bien avant de les servir
