Cervelle d'agneau (riz à la)
Recette proposée dans le menu de Février Semaine 4
Pour 4 personnes
Faites tremper 3 cervelles pendant 1/2 heure dans l'eau froide
Égouttez-les - retirez tous les filaments
Mettez à cuire 10 mn dans de l'eau salée vinaigrée
Égouttez - coupez en lamelles épaisses -
Servez sur du riz blanc et arrosez le tout de beurre fondu
écorez d'un peu de persil haché
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