Sauté de mouton

Proposé dans le menu d'Octobre Semaine 3

Ingrédients :
1 kg 800 de collier de mouton coupé en morceaux
6 oignons moyens
3 gousses d’ail
4 tomates
200 g de lard maigre
4 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de farine
2 verres de vin rouge
1 verre de bouillon obtenu avec un cube de concentré de boeuf
1 bouquet garni
sel, poivre

Préparation :
Pelez les oignons, coupez-les en quatre - épluchez l’ail
Plongez les tomates dans l’eau bouillante pour pouvoir les peler - coupez-les en quatre.
Coupez le lard en bâtonnets - cuisez-les 5 mn à l’eau bouillante - égouttez-les

Faites chauffer l’huile dans une cocotte - faites-y dorer les lardons, les morceaux de viande et les oignons
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes en remuant - salez, poivrez
Saupoudrez avec la farine, mouillez avec le vin rouge et le bouillon
Ajoutez les tomates coupées en quartiers, l’ail écrasé, le bouquet garni
Couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30

Servez avec des haricots blancs