Gigot d'agneau Maréchale

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 1

Ingrédients:

1 gigot d'agneau non raccourci (non raccourci = avec la selle) d'environ 2 kg

5 gousses d'ail

1 kg de pommes de terre

100 g de beurre

200 g de crème fraîche

1 cuillerée à café de serpolet séché ou de thym

sel, poivre

Préparation:

Pelez les gousses d'ail

Avec un couteau pointu, faites des incisions dans la chair du gigot et glissez l'ail - salez et poivrez

Faites cuire le gigot à four très chaud (230° th 8) 15 mn en le retournant afin de le dorer

Coupez les pommes de terre pelées en rondelles de 2 mm d'épaisseur

Après 1/4 d'heure de cuisson du gigot, ajouter les pomms de terre dans le plat - disposez quelques petits morceaux de beurre - remettez au four pour 1 heure

Réduisez alors la chaleur du four (180° th 6) - ajoutez sur le gigot 50 g de beurre et le serpolet - versez 1/2 verre d'eau dans le plat - poursuivez la cuisson pendant 15 mn

10 mn avant la fin de la cuisson, versez la crème sur les pommes de terre - attendez 15 mn avant de découper la viande: elle n'en sera que plus tendre

Placez les rests du gigot dans du papier d'aluminium

Chauffez à four doux 15 mn environ

Servez avec une sauce tomate et du riz