Préparation :
Hachez les gousses d’ail, le persil, la ciboulette et un oignon
Coupez le citron en rondelles
Tartinez la viande de beurre
Posez-la sur une feuille d’aluminium, parsemez le dessus avec le hachis que vous venez de faire - salez, poivrez
Posez dessus les rondelles de ctron et les feuilles de laurier
Arrosez avec l’huile - fermez la papillote.
Mettez au four (240° th 7) - faites cuire 30 mn
Préparez la sauce madère selon le mode d’emploi - ajoutez-y les câpres
Servez le mouton coupé en tranches avec les cornichons, la betterave, le deuxième oignon coupé en rondelles.
