Salade Printemps

Proposée dans le menu de Mars Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 oeufs
1 concombre
1 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 carottes
4 navets
2 tomates
1 laitue
2 artichauts violets
1 oignon
sel et poivre

Réalisation :

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante 10 mn - passez-les sous l'eau froide et épluchez-les
Pelez les navets - creusez-les et donnez-leur une forme de fleur
Hachez les jaunes de 3 oeufs durs - salez-les - mettez-les dans les navets

Coupez l'oeuf restant en rondelles et le poivron vert en lanières
Fendez les tomates - intercalez l'oeuf et le poivron dans les fentes

Coupez le poivron rouge en 2 - retirez les graines
Pelez le concombre - faites des boules avec une cuillère à glace - mettez-les dans les demi-poivrons

Coupez les artichauts en 4

Pelez l'oignon - coupez-le en rondelles que vous séparez en anneaux

Grattez les carottes - avec un couteau économe, coupez des rubans sur toute leur longueur

Mettez tous ces légumes sur un plat en vous inspirant de la photo - décorez de laitue

Accompagnez d'une sauce Boyard - vous y utiliserez les blancs d'oeufs durs