Salade piquante

Proposée dans le menu d'Avril Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 ciboules ou oignons nouveaux
1 céleri-branche
1 botte de radis roses
1 tranche de pain de campagne
1 radis noir
10 olives vertes
3 cuillerées à soupe de vinaigre
4 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Réalisation :

Dans un saladier, faites tremper la mie du pain dans le vinaigre

Retirez la première peau des ciboules ou des oignons - coupez-les en lamelles, tiges comprises

Épluchez les radis, les roses et le noir - coupez-les en rondelles

Lavez les branches de céleri - hachez-les

Dénoyautez les olives - coupez-les en 4

Écrasez la mie à la fourchette, salez et poivrez
Ajoutez l'huile en remuant

Mélangez-y tous les légumes - mettez 1 heure au réfrigérateur

Accompagnez de pain de campagne et de beurre salé