Préparation:
Mettez 100 g de beurre dans un bol chaud avec le jus d'1/2 citron, la pâte et les filets d'anchois - mélangez
Mettez au réfrigérateur
Lavez et essuyez les filets
Versez le lait dans une assiette creuse
Cassez les oeufs dans une autre assiette - battez-les avec 1 cuillerée d'huile - salez et poivrez
Trempez les filets dans le lait
Saupoudrez-les de farine
Trempez-les dans les oeufs
Passez-les dans la chapelure
Chauffez 2 cuillerées d'huile et 30 g de beurre dans une poêle - faites-y cuire les filets 4 mn sur chaque face à feu doux
Mettez-les sur un plat
Garnissez avec le beurre d'anchois, du persil et du citron
