Préparation:
Lavez, séchez les harengs avec un papier absorbant (inutile de les écailler)
Faites tremper les champignons dans un bol d'eau tiède
Epluchez l'oignon et l'ail - hachez-les finement
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre
Mettez-y le hachis et laissez cuire à très petit feu
Mélangez dans un bol le concentré de tomate, la purée d'anchois et le bouillon
Egouttez, séchez et hachez les champignons - ajoutez-les dans la sauteuse
Versez la sauce tomate - salez et poivrez avec une petite pincée de Cayenne
Laissez cuire doucement environ 10 mn
Salez les poissons
Posez-les dans la sauteuse - retournez-les plusieurs fois pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce
Couvrez, laissez cuire 15 mn à feu doux
