Harengs sauce piquante

Proposés dans le menu de Janvier Semaine 3

Ingrédients:

4 harengs d'environ 250 g chacun
1 sachet de champignons séchés
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 verre d'huile
sel, poivre de Cayenne
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
1 verre de bouillon préparé avec une tablette de concentré
40 g de beurre
1 cuillerée à soupe de purée d'anchois

Préparation:

Lavez, séchez les harengs avec un papier absorbant (inutile de les écailler)

Faites tremper les champignons dans un bol d'eau tiède

Epluchez l'oignon et l'ail - hachez-les finement

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre
Mettez-y le hachis et laissez cuire à très petit feu

Mélangez dans un bol le concentré de tomate, la purée d'anchois et le bouillon

Egouttez, séchez et hachez les champignons - ajoutez-les dans la sauteuse
Versez la sauce tomate - salez et poivrez avec une petite pincée de Cayenne
Laissez cuire doucement environ 10 mn

Salez les poissons
Posez-les dans la sauteuse - retournez-les plusieurs fois pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce

Couvrez, laissez cuire 15 mn à feu doux