Églefin aux deux légumes

Proposé dans le menu de Juin Semaine 3
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Pour 2 personnes

Ingrédients :

600 g  d'églefin
jus de citron
300 g de petits pois frais ou surgelés
150 g de jeunes carottes fraîches
muscade
sel et poivre - persil

Réalisation :

Lavez abondamment à l'eau courante l'églefin évidé et écaillé - séchez-le avec du papier absorbant
Enduisez-le de jus de citron (intérieur et extérieur) - salez

Grattez les carottes - coupez-les en fines rondelles - lavez-les avec les petits pois - ne décongelez pas les pois surgelés

Placez le poisson dans une poissonnière (ou une grande casserole permettant de ne pas "casser" le poisson) - disposez les légumes mouillés mais non égouttés autour du poisson - ajoutez les épices
Couvrez et laissez cuire environ 25 mn à feu moyen
Saupoudrez les légumes de persil avant de servir