Réalisation :
Lavez abondamment à l'eau courante l'églefin évidé et écaillé - séchez-le avec du papier absorbant
Enduisez-le de jus de citron (intérieur et extérieur) - salez
Grattez les carottes - coupez-les en fines rondelles - lavez-les avec les petits pois - ne décongelez pas les pois surgelés
Placez le poisson dans une poissonnière (ou une grande casserole permettant de ne pas "casser" le poisson) - disposez les légumes mouillés mais non égouttés autour du poisson - ajoutez les épices
Couvrez et laissez cuire environ 25 mn à feu moyen
Saupoudrez les légumes de persil avant de servir
