Réalisation :
Enlevez la peau du haddock - taillez-le en gros morceaux.
Dans une casserole, mettez le lait, l'ail, le laurier, le haddock - laissez cuire doucement 15 minutes.
Faites cuire les pommes de terrre à l'eau salée pendant environ 30 minutes - égouuttez et moulinez - remettez les pommes de terre dans la casserole de cuisson et ajoutez délicatement le haddock, l'ail, le lait, pour que la brandade soit bien onctueuse - ajoutez enfin l'huile et poivrez - saupoudrez de parmesan.
Servez la brandade bien chaude.
