Réalisation :
Mettez le colin dans une casserole - couvrez-le d'eau froide - ajoutez le court-bouillon
Couvrez et cuisez 20 mn - laissez refroidir
Effeuillez le cresson - plongez les feuilles 2 mn dans de l'eau bouillante - égouttez-les
Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante 10 mn - épluchez-les - coupez-les en 2
Écrasez les jaunes avec 2 cuillerées de mayonnaise - remplissez-en les blancs - décorez d'olives
Passez le cresson à la moulinette - mélangez-le à la moitié de la mayonnaise - poivrez
Mélangez dans la mayonnaise restante le jus d'1/2 citron et le ketchup
Égouttez le poisson - posez-le sur un plat garni de laitue - enlevez sa peau et décorez de citrons, de carottes et d'oeufs durs
Servez les sauces à part.
