Soufflés de cabillaud aux pois et haricots verts

Proposés dans le menu de Septembre Semaine 1
 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 pavé de cabillaud
1 sachet de 80 g de mousline de légumes petits pois / haricots verts
100 g de Comté coupé en dés
200 ml de lait
100 ml d'eau
4 oeufs
1 petit bouquet de persil ciselé
1 noix de beurre
sel et poivre

Réalisation :

Préchauffez le four à 180 °

Faites cuire le poisson au micro ondes 3 à 4 minutes - laissez tiédir
Émiettez-le

Dans un saladier, mélangez l'eau froide, le lait froid et le contenu du sachet de purée
Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un - salez et poivrez
Ajoutez le poisson émietté, les dés de Comté et le persil

Battez les blancs en neige - ajoutez-les délicatement à la préparation

Versez la préparation dans des ramequins beurrés
Faites cuire dans le four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés