Réalisation :
Dans un faitout, dispersez les endives émincées
Versez le vin blanc, un peu d'huile d'olive et le jus de citron
Posez le poisson sur ce lit de légumes
Saupoudrez d'échalotes hachées - salez et poivrez - portez à ébullition - couvrez
Laissez cuire 5 minutes
Ajoutez le mélange fécule/crème en remuant
Rectifiez l'assaisonnement
Servez bien chaud