Préparation :
Faites tremper la morue 2 heures dans l'eau froide, rincez-la
Coupez-la en morceaux, mettez-la dans une casserole avec thym et laurier
Couvrez d'eau froide et chauffez à feu doux
Retirez du feu à l'ébullition et laissez refroidir
Égouttez-la, retirez les arêtes et passez-la à la moulinette
Ajoutez les épices, le piment, la farine, la levure et les oeufs un par un en remuant afin d'obtenir une pâte lisse
Chauffez le bain de friture sur feu moyen
Prenez des petites boules de pâte, faites-les dorer dans l'huile par petites quantités
Égouttez-les, tenez-les au chaud pendant que vous cuisez les autres
Servez avec des quartiers de citron
