Thon à la basquaise

Proposé dans le menu de Juin Semaine 4
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 tranches de thon frais (600 à 700 g)
200 g de jambon de Bayonne
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 échalotes
250 g de champignons
1 bouquet garni
1 petit verre de vin blanc
4 belles tomates
100 g d'olives noires
sel et poivre

Réalisation :

Nettoyez le thon et essuyez-le bien
Coupez le jambon en petits dés
Émincez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail
Epépinez les poivrons et coupez-les en petits bâtonnets
Pelez les tomates et coupez-les en deux
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches

Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le thon des deux côtés
Retirez-le et posez-le sur un plat chaud
Faites dorer le jambon - ajoutez l'oignon, l'ail et les échalotes que vous laissez roussir
Ajoutez les poivrons et les champignons
Posez les tranches de thon sur les légumes - salez et poivrez - couvrez et faites cuire à petit feu 10 mn environ

Versez un verre de vin blanc - ajoutez les tomates et les olives - faites cuire à couvert encore 10 à 15 mn