Réalisation :
Coupez les poivrons en fines lanières - coupez les tomates en quartiers
Dans une poêle huilée, faites revenir les poivrons puis les tomates - salez et poivrez
Ajoutez les herbes de Provence
Dans un plat allant au four, étalez les tomates et les poivrons - parsemez de morceaux de jambon
Creusez 4 petits nids - cassez-y les oeufs
Mettez à cuire 20 mn th 6 - dès que les blancs sont pris, servez en saupoudrant de ciboulette
