Tarte à la brouillade

Proposée dans le menu de Juin Semaine 4
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 fond de tarte en pâte brisée non sucrée (voir recette)
1 boîte de 4/4 de ratatouille
6 oeufs
3 tranches fines de jambon de Bayonne
1 cuillerée à soupe d'huile
40 g de beurre
1 pincée de sarriette en poudre
sel et poivre

Réalisation :

Enveloppez le fond de tarte dans du papier aluminium - mettez-le à réchauffer dans le four (230° th 8)

Cassez les oeufs dans un saladier - salez et poivrez - battez-les
Ajoutez le contenu de la boîte de ratatouille - mélangez

Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen - versez-y la préparation - faites cuire en tournant

Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur

Retirez le fond de tarte du papier alu - posez-le sur un plat
Versez la brouillade dedans - saupoudrez d'un peu de sariette - posez les tranches de jambon en étoile et décorez le centre de persil