Tourtine aux épinards

Proposée dans le menu de Mai Semaine 5

Ingrédients :

350 g de pâte brisée (voir recette)
1, 5 kg d'épinards frais (équivalent à 400 g d'épinards surgelés)
150 g de crème
15 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
80 g de fromage râpé
3 oeufs
sel et poivre

Réalisation :

Lavez les épinards - plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée - à la reprise de l'ébullition, égouttez-les - pressez-les afin d'extraire l'eau - hachez-les - salez et poivrez

Cassez 2 oeufs dans un bol - salez et poivrez - mettez une pincée de muscade et 100 g de crème - battez à la fourchette

Beurrez un moule à tarte

Étalez la pâte brisée - mettez-en 2/3 dans le moule - répartissez les 3/4 des épinards - versez le mélange oeufs-crème
Rrecouvrez de la pâte restante en couronne -  faites cuire au four chaud (180° th 6) 25 mn  -

Sortez la tourtine du four - mettez le reste des épinards

Mélangez 1 oeuf, 50 g de crème et le fromage - versez ce mélange sur les épinards - terminez la cuisson au four 15 mn