Réalisation :
Pour confire les oignons, épluchez-les et coupez-les en rondelles - faites chauffer l'huile dans une sauteuse - déposez-y les rondelles - salez légèrement - poivrez - laissez cuire à feu doux à couvert en tournant fréquemment pendant 10 minutes
Versez le vinaigre - saupoudrez de sucre - mélangez - versez 20 cl d'eau et faites fondre en remuant une tablette de bouillon - laissez réduire à petit feu pendant 15 minutes : les oignons ne doivent ni dorer ni brûler
Faites fondre la seconde tablette de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante - plongez la tranche de thon dans le bouillon - portez à ébullition - éteignez le feu et laissez le thon dans ce court-bouillon 7 minutes - égouttez-le
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Étalez la pâte dans un plat à tarte - répartissez les oignons confits sur le fond - émiettez le thon et répartissez-le sur les oignons
Battez ensemble la crème et les oeufs - salez et poivrez - versez sur le thon
Enfournez la quiche pour 35 minutes - servez tiède