Préparation :
Préparez la crème :
Dans une casserole, faites cuire le jus de citron, le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ébullition en fouettant énergiquement
Ajoutez le beurre en morceaux, la gélatine ramollie à l'eau froide et pressée
Mixez 1 minute et passez au chinois, réservez au réfrigérateur
Réalisez le lait de vache :
Dans une casserole, mettez le lait, la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition
Ajoutez les feuilles de gélatine ramollie et passez le tout au chinoix
Versez dans des verres et laissez prendre au réfrigérateur
Service :
Une fois le lait pris, disposez la crème citron et des morceaux de biscuits cassés dessus
