Aspic au crabe (crabe + crevettes)

Proposé dans le menu de Septembre Semaine 4
 

Ingrédients :
1 sachet de gelée au Madère
2 boîtes de crabe
100 g de crevettes roses
100 g de crème fraîche
2 c. à café de concentré de tomates
2 c. à soupe de Cognac
poivre

Préparation : (environ 50 minutes)
Préparez la gelée selon le mode d'emploi - versez-en 1 cm dans le fond d'un moule à bords hauts - faites prendre au frais. 

Pendant ce temps, émiettez la chair de crabe - décortiquez les crevettes (gardez-en des entières pour la décoration).
Mélangez le crabe, la crème, le cognac, le concentré de tomates, 1/4 de litre de gelée - poivrez.

Lorsque la couche de gelée du moule est prise, décorez le tour avec les crevettes décotiquées - disposez au centre une partie de la mousse de crabe - tassez bien.
Mettez à prendre au frais.

Versez une couche de gelée froide mais encore liquide - faites prendre
Remplissez le moule avec le reste de la mousse - faites prendre

Démoulez en trmpant quelques instants à l'eau chaude - retournez sur le plat de service- décorez avec les crevettes non décortiquées.