Tartelettes aux moules

Proposées dans le menu de Mai Semaine 5
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

350 g de pâte brisée (achetée toute prête ou voir recette)
1 litre de moules
200 g de riz
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
2 cuillerées à soupe d'huile
15 g de beurre
1 bouquet de persil
1/2 citron
1 échalote
poivre au moulin

Réalisation :

Étalez la pâte - mettez-la dans 6 moules à tartelettes - piquez le fond - faites cuire au four (210° th 7) pendant 15 mn
Démoulez les tartelettes

Hachez le persil - pelez les gousses d'ail - grattez et lavez les moules

Chauffez l'huile dans une casserole - faites-y dorer l'ail - versez dessus le vin blanc - laissez bouillir 3 mn et mettez-y les moules - ajoutez la moitié du persil et du poivre moulu - mélangez - couvrez - laissez cuire 3 mn jusqu'à ce que les moules soient ouvertes

Pelez et hachez l'échalote

Retirez les moules et l'ail - filtrez le jus de cuisson - versez-le dans un verre - ajoutez assez d'eau pour en obtenir 1/2 litre

Faites fondre le beurre dans la casserole - tournez-y l'échalote 2 mn
Ajoutez le riz - versez dessus le jus des moules - dès l'ébullition, couvrez et cuisez selon le temps indiqué sur votre paquet de riz

Retirez les moules de leurs coquilles

Mélangez le riz, les moules, le jus du demi-citron et le persil restant - remplissez-en les tartelettes - passez au four (210° th 7) 10 mn - décorez de persil