Réalisation :
Étalez la pâte - mettez-la dans 6 moules à tartelettes - piquez le fond - faites cuire au four (210° th 7) pendant 15 mn
Démoulez les tartelettes
Hachez le persil - pelez les gousses d'ail - grattez et lavez les moules
Chauffez l'huile dans une casserole - faites-y dorer l'ail - versez dessus le vin blanc - laissez bouillir 3 mn et mettez-y les moules - ajoutez la moitié du persil et du poivre moulu - mélangez - couvrez - laissez cuire 3 mn jusqu'à ce que les moules soient ouvertes
Pelez et hachez l'échalote
Retirez les moules et l'ail - filtrez le jus de cuisson - versez-le dans un verre - ajoutez assez d'eau pour en obtenir 1/2 litre
Faites fondre le beurre dans la casserole - tournez-y l'échalote 2 mn
Ajoutez le riz - versez dessus le jus des moules - dès l'ébullition, couvrez et cuisez selon le temps indiqué sur votre paquet de riz
Retirez les moules de leurs coquilles
Mélangez le riz, les moules, le jus du demi-citron et le persil restant - remplissez-en les tartelettes - passez au four (210° th 7) 10 mn - décorez de persil
