| ENTRÉES |
Brochettes de foies de volaille et brocolis
Cappuccino de brocolis à la crème chantilly
Cocktail de crevettes au concombre
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Éperlans frits sauce tartare
Salade landaise aux gésiers confits
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| POISSONS |
Ailes de raie au beurre blanc et câpres
Blanquette de saumonette aux crevettes
Choucroute de poissons au saumon fumé
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Coeurs de colin aux moules
Darnes de saumon grillées et pommes de terre safranées
Filets de merlu en papillotes
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| VIANDES |
Beignets de poulet sauce béarnaise
Cailles aux raisins et au cidre
Coq au vin blanc
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Côtes de porc rôties au parmesan et au Porto
Cuisses de poulet à la basquaise
Cuissot de dindonneau, tomate et romarin
Escalopes de dindonneau à la milanaise |
| LÉGUMES |
Beignets de légumes à l'aïoli
Épinards à la florentine
Flans de marrons à la crème de cerfeuil
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Fonds d'artichauts farcis
Gratin de cèpes et bolets aux haricots blancs
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| DESSERTS |
Abricots rôtis farcis à la glace vanille
Coupes de fraises, glace pistache et coulis de framboises
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Crème glacée chocolat et sauté d'ananas
Crêpe fourrée, sorbet pomme et framboises au vin
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