Crêpes fourrées sorbet pomme, poêlée de framboises au vin

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait

Pour la poêlée de framboises au vin :
1 verre de vin rouge
500 g de framboises
quelques feuilles de menthe émincées
40 g de sucre

1 bac de sorbet pomme

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre et le sel - ajoutez les oeufs et incorporez le lait petit à petit - passez la pâte au tamis - laissez reposer 1 heure.

Dans une poêle, mélangez le vin rouge et le sucre - faites réduire de moitié - ajoutez les framboises et la menthe émincée - retirez du feu

Faites chauffer vivement une poêle à crêpes avec un peu de beurre - versez 1/2 louche de pâte en l'étalant pour obtenir une crêpe bien fine - répétez l'opération

Présentation :

Déposez une boule de glace dans une crêpe - placez des framboises par-dessus - repliez la crêpe 
À déguster encore tiède