Filets de cabillaud à la portugaise

Proposés dans le menu de Janvier Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 filets de cabillaud 
2 échalotes
40 g de beurre
1 pincée de safran
1 verre de vin blanc
1 boîte d'1/4 de tomates pelées au naturel
1 bouquet de persil
2 branches de thym
sel, poivre

Préparation:

Pelez et hachez les échalotes - chauffez le beurre dans un plat à four sur feu doux - ajoutez les échalotes et remuez-les pendant 3 mn -

Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une casserole - mettez-y les filets de poisson et une branche de thym
Dès la reprise de l'ébullition, retirez la casserole du feu - attendez 2 mn avant d'égoutter, et de sécher les filets

Mettez-les dans le plat sur les échalotes - saupoudrez de safran, sel et poivre
Ajoutez les tomates égouttées et coupées en petits morceaux
Versez le vin blanc

Faites cuire au four (230° th 8) pendant 15 mn - servez saupoudré de persil haché et de thym émietté

Accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur.