Poule farcie

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 2

Ingrédients:

1 poule d'1 kg 800 vidée et son foie
300 g de chair à saucisse
2 échalotes hachées
30 g de beurre
1 oeuf
3 tranches de pain de mie émiettées
3 cuillerées à soupe de persil haché
1 sachet de court-bouillon
sel, poivre

Préparation:

Coupez le foie en petits morceaux

Chauffez le beurre dans une poêle - mettez-y les échalotes
Dès qu'elles sont à peine dorées, ajoutez la chair à saucisse - mélangez
Ajoutez le foie - faites cuire encore 2 mn
Laissez refroidir

Ajoutez le pain de mie, 2 cuillerées de persil et 1 oeuf entier - salez et poivrez - mélangez
Mettez cette farce à l'intérieur de la poule - fermez l'ouverture avec un bâtonnet de bois

Placez la poule dans un faitout - couvrez-la d'eau froide - ajoutez le sachet de court-bouillon et 1 cuillerée à soupe de persil haché
Couvrez et faites cuire sur feu doux 1 heure

Servez avec des pommes de terre dorées au beurre à la poêle

* Gardez le bouillon: filtrez-le et placez-le au réfrigérateur pour en faire un "Risotto au bouillon" par exemple ...