Faisan princesse

Proposé dans le menu d'Octobre Semaine 3

Ingrédients :
1 faisan coupé en morceaux
2 carottes
1 échalote
1 oignon
100 g de jambon cru en 1 tranche
50 g de beurre
1/2 verre à moutarde de porto blanc
1 grappe de raisin blanc
sel, poivre

Préparation :
Épluchez les carottes, coupez-les en petits dés - pelez et hachez finement l’échalote et l’oignon.
Coupez le jambon en petits morceaux

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez-y à cuire les légumes et le jambon à feu doux, sans les laisser colorer, pendant 10 mn 
Ajoutez les morceaux de faisan et faites-les dorer à feu plus vif pendant 5 mn - versez le porto - salez, poivrez
Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 35 mn

Pendant ce temps, pelez et épépinez les grains de raisin - retirez les morceaux de faisan de la cocotte et gardez-les au chaud - mettez le raisin dans la cocotte où est restée la sauce de cuisson - laissez cuire 5 à 6 mn, puis remettez les morceaux de faisan - laissez mijoter encore 5 mn

Versez la sauce et le raisin sur le plat de service et posez par dessus les morceaux de faisan